Valtellina Casera e Bitto: storie di DOP
Il primo EBOOK del Consorzio per la tutela dei formaggi Valtellina Casera e Bitto
Scopri i due prodotti simbolo della Valtellina attraverso il racconto corale di 10 tra alpeggiatori, casari, operatori e stagionatori che ne hanno fatto la stroria
La Valtellina è una terra raccontata da grandi voci della cultura italiana, da Mario Soldati a Leonardo da Vinci, che già nel Codice Atlantico ne descriveva montagne severe, vini potenti e una sorprendente abbondanza di latte e bestiame. Un territorio quasi immaginario, dove natura, agricoltura e vita quotidiana si intrecciano da secoli, dando origine a una tradizione gastronomica profonda e riconoscibile.
Oggi, anche grazie alla visibilità internazionale delle Olimpiadi Invernali di Milano Cortina 2026, queste montagne sono tornate al centro dello sguardo: non solo neve e sci, ma una terra di vino, pizzoccheri e grandi formaggi. È qui che nascono il Bitto e il Valtellina Casera, due DOP che raccontano alpeggi, casere, famiglie e saperi tramandati.
Leggi il nostro nuovo ebook per entrare in questo paesaggio umano e geografico, seguendo le storie di chi vive e lavora ogni giorno in Valtellina: casari, allevatori e custodi di una sapienza contadina fatta di gesti, stagioni, fatica e memoria.
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Un racconto corale dedicato a due eccellenze simbolo della Valtellina e al territorio che le rende possibili. Non solo un volume sui formaggi, ma un viaggio tra alpeggi, fondovalle, stagioni e gesti quotidiani, dove le storie di allevatori, casari e stagionatori si intrecciano con l’identità stessa della montagna.
Il Bitto DOP e il Valtellina Casera DOP rappresentano due anime complementari: il primo nasce in alpeggio, nei mesi estivi, quando le mandrie salgono in quota; il secondo è il formaggio di latteria, storicamente legato alla vita di valle e oggi prodotto tutto l’anno. Insieme raccontano una filiera viva, fatta di lavoro, memoria, sostenibilità e comunità.
Questo libro è un omaggio a chi ogni giorno custodisce saperi antichi e contribuisce a mantenere viva la Valtellina, trasformando due formaggi in un patrimonio gastronomico, culturale e umano.
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Una montagna di Formaggi è disponibile anche in formato podcast: un viaggio sonoro tra alpeggi, casere e storie di montagna, dove le voci di chi vive e custodisce questo territorio accompagnano l’ascoltatore alla scoperta del Bitto e del Valtellina Casera DOP.
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